Pour une première, l'esthétique est à revoir mais pour ce qui est du goût... une tuerie!!!!!
A tester de toute urgence!!!
Pour la crème pâtissière :
Ingrédients :
- 4 jaunes d’œuf
- 50 gr de farine
- 50 cl de lait
1 pincée de sel
300 gr de chocolat noir
1 pincée de sel
300 gr de chocolat noir
1/ Fouettez longuement au batteur les jaunes et le sucre.
Ajoutez la farine et le sel. Bien mélanger.
2/ Faire bouillir le lait et le verser sur la pâte tout en fouettant.
Versez le tout dans la casserole et portez à ébullition en remuant constamment.
Ajoutez la farine et le sel. Bien mélanger.
2/ Faire bouillir le lait et le verser sur la pâte tout en fouettant.
Versez le tout dans la casserole et portez à ébullition en remuant constamment.
3/ Retirez du feu dès que la crème a épaissie et ajouter le chocolat. Bien mélanger et réserver au frais.
Ingrédients :
- 80 gr de beurre
1 c. à c. de sucre
1 c. à c. de sucre
- 125 gr de farine
- 4 oeufs
1 pincée de sel
25 cl d'eau
1 pincée de sel
25 cl d'eau
1/ Préchauffé le four à 190°C.
Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le beurre en morceaux, le sucre et le sel.
2/ Ajouter d'un coup la farine et mélanger vigoureusement à la cuillère en bois.
Séchez la pâte 1 min sur le feu jusqu'à ce qu'elle se décolle des parois.
3/ Hors du feu ajouter un à un les oeufs en s'assurant d'avoir une pâte homogène avant chaque ajout.
4/ A l'aide d'une poche a douille dresser sans attendre des tubes de 10 cm de long. Les espacer suffisamment car la pâte va gonfler. Enfourner pour 20 min.
Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le beurre en morceaux, le sucre et le sel.
2/ Ajouter d'un coup la farine et mélanger vigoureusement à la cuillère en bois.
Séchez la pâte 1 min sur le feu jusqu'à ce qu'elle se décolle des parois.
3/ Hors du feu ajouter un à un les oeufs en s'assurant d'avoir une pâte homogène avant chaque ajout.
4/ A l'aide d'une poche a douille dresser sans attendre des tubes de 10 cm de long. Les espacer suffisamment car la pâte va gonfler. Enfourner pour 20 min.
Pour le fondant :
Ingrédients :
- 166 gr de sucre
- 5 cl d'eau
100 gr de chocolat noir
100 gr de chocolat noir
1/ Dans une casserole portez à ébullition le sucre et l'eau. Lorsque le caramel atteint 115°C le retirer du feu.
2/ Verser le caramel sur une surface plate et le travailler à la spatule jusqu’à ce qu'il devienne blanc et que l'on puisse former une boule.
3/ Au bain-marie, faire fondre le fondant et le chocolat puis réserver.
Pour le montage :
2/ Verser le caramel sur une surface plate et le travailler à la spatule jusqu’à ce qu'il devienne blanc et que l'on puisse former une boule.
3/ Au bain-marie, faire fondre le fondant et le chocolat puis réserver.
Pour le montage :
1/ Lorsque les éclairs sont froids, les garnir de crème à l'aide d'une poche à douille. Soyez généreux!!
2/ Les napper de fondant et réserver au froid quelques heures avant dégustation.
2/ Les napper de fondant et réserver au froid quelques heures avant dégustation.
