Éclairs au chocolat

 Pour une première, l'esthétique est à revoir mais pour ce qui est du goût... une tuerie!!!!!

A tester de toute urgence!!!

Pour la crème pâtissière :

Ingrédients :

-          4 jaunes d’œuf

-          100 gr de sucre

-          50 gr de farine

-          50 cl de lait
           1 pincée de sel
           300 gr de chocolat noir

1/ Fouettez longuement au batteur les jaunes et le sucre.
    Ajoutez la farine et le sel. Bien mélanger.

2/ Faire bouillir le lait et le verser sur la pâte tout en fouettant.
    Versez le tout dans la casserole et portez à ébullition en remuant constamment.

3/ Retirez du feu dès que la crème a épaissie et ajouter le chocolat. Bien mélanger et réserver au frais.

Pour la pâte à choux :

Ingrédients :

-          80 gr de beurre
        1 c. à c. de sucre

-         125 gr de farine

-          4 oeufs
         1 pincée de sel
         25 cl d'eau

1/ Préchauffé le four à 190°C.
    Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le beurre en morceaux, le sucre et le sel.

2/ Ajouter d'un coup la farine et mélanger vigoureusement à la cuillère en bois.
    Séchez la pâte 1 min sur le feu jusqu'à ce qu'elle se décolle des parois.

3/ Hors du feu ajouter un à un les oeufs en s'assurant d'avoir une pâte homogène avant chaque ajout.

4/ A l'aide d'une poche a douille dresser sans attendre des tubes de 10 cm de long. Les espacer suffisamment car la pâte va gonfler. Enfourner pour 20 min.

Pour le fondant :

Ingrédients :

-          166 gr de sucre

-        5 cl d'eau
         100 gr de chocolat noir

1/ Dans une casserole portez à ébullition le sucre et l'eau. Lorsque le caramel atteint 115°C le retirer du feu.

2/ Verser le caramel sur une surface plate et le travailler à la spatule jusqu’à ce qu'il devienne blanc et que l'on puisse former une boule.

3/ Au bain-marie, faire fondre le fondant et le chocolat puis réserver.

Pour le montage :

1/ Lorsque les éclairs sont froids, les garnir de crème à l'aide d'une poche à douille. Soyez généreux!!

2/ Les napper de fondant et réserver au froid quelques heures avant dégustation.

Cookies aux pépites de chocolat

 Une recette de cookies à tomber!!!

Gourmands Gourmandes vous ne pourrez que succomber!!!

Ingrédients :

Pour 15 cookies environs:
  

• 265 gr de farine
• 1 demi cuillière à café de levure chimique
• 125 gr de beurre
• 25 gr de sucre blanc
• 125 gr de sucre roux
• 1 pincée de sel
• 1 c. à c. d'extrait de vanille
• 1 oeufs
• 150 grammes de pépites de chocolat

1/ Mélanger l'oeuf, le sucre roux et le sucre blanc dans un bol. Ajouter l'extrait de vanille, le sel.

2/ Ajouter le beurre fondu et refroidi. Bien mélanger. Incorporer la levure.

3/ Ajouter petit à petit la farine en pluie. Puis les pépites de chocolat. Bien mélanger à la cuillère en bois.

4/ Dresser de petit dômes de pâte à l'aide de deux cuillères à soupe sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (sans les tasser et en les espacent suffisamment).

5/ Enfourner à 180°C (four préchauffé) pour environ 8 min. Les cookies doivent commencer à dorer sur les bord mais ils doivent rester très moelleux au centre.

Crème aux oeufs

Une recette complémentaire à celle des macarons. Et oui, que faire des jaunes d'oeufs qu'il nous reste après avoir préparer plusieurs fournées de macarons??

Voici donc une recette toute simple de crème aux jaunes oeufs.

Ingrédients:
- 15 cl de crème liquide
- 15 cl de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 c. à s. de sucre
- 1/2 c. à c. d'extrait de vanille
- 3 jaunes d'oeufs

Préparation:

1/ Dans un saladier mélanger les jaunes d'oeufs et les sucres.
2/ Mettre la crème, le lait et la vanille à chauffer dans une casserole.
3/ Quand le mélange arrive à ébullition, le verser doucement sur les jaunes tout en fouettant en continue.
4/ Disposer le mélange dans des ramequins et mettre à four préchauffer (180°C), au bain marie, pour 10 min. Sortir les crèmes et les mettre au frais au moins deux heures. Avant de les servir, les saupoudrer de sucre et les faire dorer au chalumeau à pâtisserie.